รู้หรือไม่ว่านอกจากอาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหารอิตาเลียน และอาหารฝรั่งเศสแล้ว เมนูอาหารไทยของเรา ยังขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ ของโลก เพราะมีรสชาติกลมกล่อมครบเครื่อง ทั้งเผ็ด เปรี้ยว และหวาน แถมยังดีต่อสุขภาพ ซึ่งในแต่ละเมนูอุดมไปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และพืชผักนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมหรือเครื่องปรุง ในบทความนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับอาหารไทยยอดนิยมและวิธีการทำเมนูอาหารไทยง่าย ๆ ที่จะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เรียกได้ว่าทั้งดีต่อกาย แถมอิ่มสบายท้องอีกด้วย

จุดเด่นของอาหารไทย 

อาหารไทยไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเท่านั้น เพราะแต่ละเมนูล้วนมีกระบวนการทำที่ประณีต พิถีพิถัน สะท้อนภูมิปัญญา วัฒนธรรม และวิถีชีวิตออกมาอย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน ล้วนมีขั้นตอนการทำที่ละเอียดอ่อน รวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพและการปรุงอย่างใส่ใจ และไม่ใช่เฉพาะแค่รสชาติอาหารที่โดดเด่นเท่านั้น แต่อาหารไทยยังมีความวิจิตรสวยงาม เป็นทั้งอาหารตาและอาหารกาย ไปพร้อม ๆ กัน 

อาหารไทยสะท้อนภูมิปัญญา 

อาหารนั้นถือว่าเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่ง เพราะมีเรื่องราวบอกเล่าถึงรากฐาน ความเป็นมาของแต่ละสังคม ไม่ว่าจะเป็นวิถีชีวิต วัฒนธรรมของผู้คน หรือวัตถุดิบท้องถิ่น ซึ่งมีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป เช่น อาหารไทยภาคใต้จะมีรสจัดและเผ็ดร้อนกว่าภาคอื่น หรืออาหารไทยภาคอีสานมักใส่ปลาร้าเป็นส่วนประกอบ เป็นต้น ซึ่งสะท้อนถึงการใช้ชีวิต สภาพภูมิประเทศ และภูมิอากาศ ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นในเมนูนั้น ๆ 

อาหารไทยเป็นยา 

เมนูอาหารไทยครบเครื่องเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ เรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยแท้จริง เพราะในแต่ละเมนูนั้นมีทั้งคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายรวมอยู่ ทั้งยังมีวัตถุดิบเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพร เครื่องเทศ ซึ่งมีสรรพคุณในการป้องกันและรักษาโรคอย่างหลากหลาย เมนูอาหารไทยส่วนใหญ่จึงได้รับการยกย่องว่า เป็นทั้งอาหารและยา 

เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพคืออะไร 

อย่างที่ได้กล่าวไปแล้วว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะมีไขมันและปริมาณเกลือต่ำ แต่มีเส้นใยสูง ทั้งยังให้สารอาหารหลักครบทั้ง 5 หมู่ ตามความจำเป็นพื้นฐานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบหรือเครื่องปรุง ล้วนมีสรรพคุณในการเสริมสร้างสุขภาพ และช่วยป้องกันโรคได้เป็นอย่างดี เช่น หอมแดง หอมใหญ่ กระเทียม ช่วยป้องกันอาการแข็งตัวของเลือด ช่วยต้านมะเร็ง และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน หรือพริกที่มีคุณสมบัติช่วยละลายลิ่มเลือด และยังมีขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย กะเพรา และโหระพา ที่สามารถช่วยบำรุงสุขภาพในด้านอื่น ๆ ได้อีกด้วย  

ข้อดีของการเลือกกินเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ 

การที่เราเลือกกินเมนูอาหารไทยซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี อย่างสำนวนที่ว่า You are what you eat เพราะอาหารที่ดีจะสามารถสร้างระบบภูมิคุ้มกันโรค และต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยต้านมะเร็ง แถมยังลดโอกาสเสี่ยงของโรคข้ออักเสบ หอบหืด โรคปอด เป็นต้น และเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพมีความหลากหลาย จึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพในด้านต่าง ๆ ได้ดังนี้ 

ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตสมวัย 

อาหารไทยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในเกือบทุกเมนู ทำให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารที่ครบครันเหมาะสมกับการเจริญเติบโตได้ตามช่วงวัย 

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านทานโรค 

อาหารไทยขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีส่วนประกอบของสมุนไพรนานาชนิด ที่นอกจากจะช่วยให้อาการป่วยไม่รุนแรงมากขึ้นแล้ว ยังช่วยให้ห่างไกลจากโรคอีกด้วย 

เสริมสร้างสมรรถภาพร่างกาย 

สำหรับคนที่กินอาหารที่ดีอย่างสม่ำเสมอ จะส่งผลต่อการทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีความอดทนมากขึ้น แถมยังมีอารมณ์แจ่มใส สดชื่น รู้สึกกระปรี้กระเปร่า มีพลังในการทำงานได้ดี แตกต่างจากกลุ่มคนที่กินอาหารแบบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งจะทำให้ขาดสมาธิและความสามารถในการจดจ่อต่อการทำงาน อ่อนล้าง่าย แถมยังส่งผลเสียอื่น ๆ ทางด้านร่างกายตามมาอีกด้วย 

อายุยืน 

ทางการแพทย์ สาธารณสุข และโภชนาการ มีรายงานว่า การกินอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพซึ่งมีพืชผักและสมุนไพรหลากหลาย จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ซึ่งส่งผลให้มีอายุยืนยาวมากขึ้นนั่นเอง 

 ข้อมูลจาก  https://www.thestreetratchada.com/Blogs/16/5-healthy-thai-dishes-and-recipe

ติดตามอ่านต่อได้ที่  killeenhouse.net